नमक, तंबाकू से भी बदतर है

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एक डेनिश शोधकर्ता के अनुसार अगर हम कम नमक का सेवन करना शुरू कर देते हैं तो हम धूम्रपान छोड़ने से ज्यादा जान बचा सकते हैं। प्रति व्यक्ति तीन ग्राम कम नमक प्रति वर्ष हजारों जीवन और सैकड़ों मिलियन डॉलर बचा सकता है।

सोडियम क्लोराइड एक तरह से जीवन का नमक है। इसके बिना हम मर जाएंगे लेकिन बहुत अधिक नमक वास्तव में हानिकारक है। कोपेनहेगन में रोकथाम और स्वास्थ्य के लिए अनुसंधान केंद्र में वरिष्ठ शोधकर्ता उल्ला ट्रॉफ को लगता है कि हम लवणता के पक्ष में गलत हैं।

हमारे पूर्वजों ने प्रति दिन एक ग्राम से कम नमक खाया, वरिष्ठ शोधकर्ता उल्ला ट्रॉफ कहती हैं कि रोजाना डेढ़ ग्राम नमक पर्याप्त है। अब हम लगभग दस ग्राम का उपभोग करते हैं। स्वास्थ्य अधिकारी महिलाओं को छह ग्राम तक कम करने की सलाह देते हैं। पुरुषों से खुद को सात ग्राम तक सीमित रखने का आग्रह किया जाता है। एक बार इसको यदि हासिल कर लिया जाता है, अगला लक्ष्य एक दिन में पांच ग्राम तक सेवन कम करना होगा।

उच्च रक्त चाप

बहुत अधिक नमक के सबसे खतरनाक परिणाम उच्च रक्तचाप और हृदय रोगों के संबंधित जोखिम हैं। उच्च रक्तचाप, एनजाइना और दिल के दौरे के सभी मामलों के 50 प्रतिशत और सभी स्ट्रोक के 60 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार है।

ज्यादा नमक का सेवन और हृदय रोगों के बीच एक ठोस कारण और प्रभाव संबंध है।

नमक के अधिक सेवन के अन्य परिणामों के रूप में पेट के कैंसर, ऑस्टियोपोरोसिस और गुर्दे की पथरी की ओर इशारा करता है और शायद यह मोटापा और मधुमेह भी इसीकी देन है।

नमक के कम सेवन से जान बचाएं

यदि औसत दैनिक नमक की खपत तीन ग्राम कम हो जाए तो हर साल हम उच्च रक्तचाप, हृदय रोगों, स्ट्रोक और इनसे होने वाली मौतों में कमी की उम्मीद कर सकते हैं।

वास्तव में, धूम्रपान में कटौती की तुलना में नमक का सेवन कम करना जीवन बीमा का एक बेहतर और सस्ता रूप हो सकता है। आंकड़ों इस ओर इशारा करते हैं जो बताते हैं कि नमक के सेवन में 15 प्रतिशत की कटौती हृदय रोग से होने वाली तीन मौतों को रोकती है इसके लिए धूम्रपान में 20 प्रतिशत की कटौती करनी होगी।

सोडियम क्लोराइड के विकल्प हमारे पास अब खाद्य पदार्थों में मौजूद नमक के विकल्प उपलब्ध हैं। लेकिन इसके लिए उत्पादकों को अपने उत्पादों को समझने की आवश्यकता होती है।

आपकी मेज पर एक प्रकार के बरतन में जो नमक है वह बड़ी समस्या नहीं है। आपकी प्लेट पर छिड़का हुआ टेबल नमक आपकी कुल खपत का एक छोटा हिस्सा है और यह प्रभावी है। यह स्वाद में तेजी से बदलाव प्रदान करता है क्योंकि यह सतह पर है और उत्पाद में मिश्रित नमक के विपरीत, आपकी जीभ को तुरंत हिट करता है। हमें वास्तव में जो सोडियम की कमी होती है, वह औद्योगिक रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों में है।