कुकरी टिप्स
Photo by Haryo Setyadi, Unsplash
- अगर किसी डिश में नमक ज्यादा पड़ जाए जो उसमें आलू का एक टुकड़ा या टमाटर का एक टुकड़ा या फिर एक चम्मच चीनी डाल दें।
- खाना बनाते समय नमक कभी भी शुरूआत में न डालें। जब सब्जी या कोई भी डिश आधी पक जाए तब नमक डालें। जब खाना पक जाए जो नमक जरूर टेस्ट करें और कम होने पर अतिरिक्त नमक डालें।
- किसी ग्रेवी या सूप को गाढ़ा करने के लिए उसमें एक चम्मच मकई का आटा मिला दें। आटे को ग्रेवी में सीधे न डालें, बल्कि पहले उसे ठंडे पानी में अच्छी तरह से मिक्स कर लें और फिर ग्रेवी या सूप में डालें।
- चावल आपस में चिपके नहीं, इसके लिए उसे दस मिनट तक पानी में भिगों कर रखें। चाहें तो चावल बनाते समय उसमें एक चम्मच तेल भी डाल सकती हैं।
- कोई भी डीप फ्राइ डिश तैयार करते वक्त अगर गर्म तेल में झाग बनने लगे तो उसमें इमली का एक छोटा-सा टुकड़ा डाल दें।
- कोई भी हरी पत्तेदार सब्जी को पकाते वक्त कड़ाही में एक चम्मच चीनी डाल दें। सब्जी पकने के बाद भी हरी दिखेगी।
- पत्ता गोभी काटने के बाद उसमें आधा चम्मच नींबू का रस मिला दें, फिर छौंके। सब्जी खिली-खिली बनेगी।
- फ्रिज में कुछ दिन रखने से टमाटर कई बार अपना स्वाद खो देते हैं। ऐसे में प्याज काटने के बाद उसके ऊपर सिरके की कुछ बूंदे छिड़क दें। स्वाद सही लगेगा।
- इमली को धूप में सुखाकर उसका पाउडर बना लें। इसे अमचूर की जगह इस्तेमाल कर सकती हैं।
- बैंगन बनाते समय पकने के बाद अगर उसमें एक चम्मच फॅटी हुई दही मिलाएं, तो इसका स्वाद बदल जाएगा। मुगलई बैंगन की यही रेसिपी मसाला पापड़ अगर डिब्बे में रखे-रखे खराब हो रहे हों तो उन्हें कुछ सेकंड के लिए गर्म तवे पर रख दें। सूखे कपड़े से पोंछ कर इस्तेमाल करें।
- घर पर अगर समोसे बना रही हैं तो आलू उबालने के बाद छील कर कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें। फिर इसमें जरा सा अरारोट मिलाकर मसाले के साथ भूनें। समोसे कुरकुरे बनेंगे।
