खाने-पीने में मिलावट की जाँच हेतु घरेलू उपाय
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दूध में डिटर्जेंट का परीक्षण
आधा कप दूध में बराबर मात्रा में पानी मिलाएं,यदि झाग आए तो दूध में डिटर्जेंट मिला हुआ है।
सिथेटिक दूध का परीक्षण
सिंथेटिक दूध को हथेलियों के बीच रगड़ें यदि यह साबुन जैसा लगे तो यह सिंथेटिक दूध हो सकता है। इसके अलावा सिंथेटिक दूध गर्म करने पर हल्का पीला हो जाता है।
दूध में स्टार्च का परीक्षण
दूध में कुछ बूंदें अयोडीन टिंचर या आयोडीन सॉल्यूशन की डालें यदि दूध का रंग नीला हो जाए तो इसमें स्टार्च है।
दूध में पानी का परीक्षण
दूध की कुछ बूंदें किसी सतह पर डालें, सतह को थोड़ा टेढ़ा करें। यदि दूध की वूद धीरे-धीरे ढलान की तरफ जाए और पीछे सफेद लकीर छोड़े तो इसमें पानी नहीं मिला है, जबकि दूध की बूंद तेजी से ढलान की तरफ फिसल जाए और पीछे निशान भी न छोड़े तो इसमें पानी मिला है।
मिलावटी मावे का परीक्षण
मावा लेते वक्त उंगलियों से मसल कर देखें अगर यह दानेदार है तो यह मिलावटी हो सकता है।
मिलावटी घी का परीक्षण
घी की कुछ बूंदें आयोडीन टिंचर की मिलाने पर यदि घी का रंग नीला हो जाए तो घी में आलू या शकरकंदी या अन्य स्टार्च मिलाया गया है।
मिलावटी पनीर का परीक्षण
पनीर को पानी में उबाल कर इसमें कुछ बूंदें आयोडिन टिंचर की डालने पर यदि पनीर का रंग नीला हो जाए तो यह मिलावटी है।
मिलावटी आटे का परीक्षण
आटा गूंधन पर मैदा जैसा लगे और रोटियां टूट जाएं तो समझें कि इसमें चावल की पॉलिश मिली हो सकती है। आटा में चूना मिला होने पर रोटी सामान्य से ज्यादा सफेद दिखेगी।
मिलावटी नारियल तेल का परीक्षण
नारियल के तेल को फ्रिज में रखने पर नारियल तेल अलग और इसमें मिलाए गए अन्य तेल की परत अलग से जमेगी।
नकली बेसन का परीक्षण
कांच के गिलास में थोड़ा सा बेसन लें और उसमें थोड़ा सा पानी डालें फिर उसमें सांद्र हाइड्रोक्लोरिक एसिड (एचसीएल) की 4-5 बूंदें डालें, ऐसिड डालते ही जामुनी रंग आये तो बेसन नकली है।
मिलावटी काली मिर्च का परीक्षण
काली मिर्च में पपीते के बीज आसानी से पहचाने जा सकते हैं। पपीते के बीज सिकड़े हुए और अंडाकार शेप के होते हैं। इनका रंग भूरा होता है। मिनरल ऑयल की परत चढ़ी काली मिर्च में से मिट्टी के तेल जैसी गंध आती है।
शक्कर में मिलावट की पहचान
दो चम्मच शक्करको एक कप पानी में डालकर गर्म करें यदि इसमें चॉक पाउडर होगा तो नीचे दिखाई देगा।
मिलावटी शहद का परीक्षण
कांच के गिलास में पानी भरकर उसमें शहद की एक बूंद डालें। यही एक बूंद सीधी जाकर नीचे बैठ जाये तो शहद असली है। यदि यह तली में पहुँचने से पहले ही घुल जाये या नीचे पहुँच कर तुरंत फैल जाये तो शहद मिलावटी होता है।
मिलावटी हल्दी का परीक्षण
एक ग्लास पानी में हल्दी डालने पर यदि रंग पीला हो तो उसमें लेड क्रोमेट मिला हुआ है। एक चम्मच हल्दी पाउडर में पानी मिलाकर कुछ बूंदें हाइड्रोक्लोरिक एसिड की डालें यदि बुलबुले उठे तो उसमें या तो चाँक पाउडर या फिर यलो सोप स्टोन पाउडर मिला हुआ है।
मिलावटी दालचीनी का परीक्षण
दालचीनी बहत पतली होती है और इसे आसानी से रोल किया जा सकता है। वहीं कासिया वाकं मोटी होती है और इसे आसानी से नहीं तोड़ा जा सकता।
दाल में रंग की पहचान
एक चम्मच दाल में एक चम्मच पानी डालें। कुछ बूंद हाइड्रोक्लोरिक एसिड की डालें। यदि गुलाबी रंग दिखाई दे तो इसमें लेड क्रोमेट मिलाया गया है। यदि गहरा लाल रंग दिखाई दे तो दाल में मेटानिल यलो नामक रंग मिलाया गया है।
चावल में मिलावट की पहचान
चावल में जांच करने के लिए चावल को हाथ में लेकर रगड़ें। हाथ में रंग दिखाई देना रंग चढ़ाए जाने का संकेत होता है।
मिलावटी हींग का परीक्षण
माचिस की जलती तीली हींग के करीब ले जाने पर उसकी लौ चमकदार हो जाती है अगर हींग नकली होगी तो ऐसा नहीं होगा।
